Il termine totum, dal latino, indica il tutto. Abbiamo volutamente utilizzato questa parola per definire sei prodotti creati nel nostro laboratorio con un particolare processo estrattivo che ricorre alla macerazione insieme delle parti giovani e adulte della stessa pianta. I totum si inseriscono in uno spazio particolare, fra le soluzioni idroalcoliche di pianta fresca e i gemmoderivati. Essi possiedono infatti le qualità di entrambi e per questo si collocano in una situazione nuova, anche nel loro impiego.
I totum sono ottenuti per macerazione in solvente idrogliceralcolico di tessuti embrionali vegetali freschi. Nel medesimo recipiente, al raggiungimento del periodo opportuno per la raccolta, vengono inseriti i tessuti adulti della stessa pianta.

IL PROCESSO DI LAVORAZIONE
Gemme, giovani getti e parti di pianta adulta vengono rigorosamente raccolte al momento giusto, quando cioè la divisione e l’attività cellulare dei meristemi è al massimo per gemme e giovani getti e la presenza di principi attivi è al massimo livello per le parti adulte delle piante (tempo balsamico). La materia prima proviene esclusivamente da raccolta spontanea o da coltivazione biologica. La macerazione dei tessuti che compongono il singolo totum avviene in un unico contenitore ed inizia entro le 8 – 12 ore dalla raccolta. Naturalmente si inizia con la macerazione delle parti meristematiche (poiché si formano per prime sulla pianta) alle quali si aggiunge al momento giusto la parte adulta della stessa pianta (es. le gemme di Ribes si mettono a macerare all’inizio del mese di marzo mentre le foglie vengono aggiunte a giugno, poiché è questo il loro periodo di maturazione).
La macerazione dei meristemi è uguale a quella dei gemmoderivati sia nel rapporto 1:20 peso secco, sia nella composizione del solvente, alcool, glicerina e acqua. Nello stesso contenitore si mette a macerare la parte adulta della stessa pianta utilizzando il metodo delle soluzioni idroalcoliche da pianta fresca. Rapporto peso secco della pianta, solvente 1:10.
Il solvente è composto da alcool, acqua e una piccola quantità (5 %) di glicerina, la quale assieme a quella usata in precedenza per la macerazione delle gemme, serve a stabilizzare il prodotto, soprattutto per i componenti dei meristemi. Ci rimane da chiarire il come si relazionano le parti embrionali con le parti adulte. Si calcola in modo teorico quanta base si otterrà dalla macerazione delle gemme. La quantità di soluzione che ci occorre è data dal rapporto di diluizione della base del gemmo: 1 parte di base in 9 parti di tintura, sostituiamo la miscela di diluizione della base con la tintura da pianta fresca e lo facciamo durante la macerazione. Esempio: Totum Ribes nigrum. Partiamo con 1 kg di gemme fresche: la percentuale di peso secco è il 25 %. Quindi 250gr x 20 = 5000 – 750 (acqua nelle gemme) = 4250 gr. di alcool e glicerina in parti uguali da mettere per la macerazione. Si estraggono circa 4 lt. di base che andrebbero diluiti con 36 lt. di miscela per ottenere il gemmo finito. Quindi si devono aggiungere foglie di Ribes per ottenere 36 lt. di soluzione idrogliceralcolica. Le foglie di ribes hanno il 26 % di peso secco quindi serviranno kg 14 di foglie fresche pari a kg 3,64 di peso secco x 10 = 36,4 Kg di solvente da aggiungere, espresso in lt. La quantità è lievemente superiore, ma compensa le perdite che si hanno durante le lavorazioni.
Concludendo abbiamo il gemmoderivato di Ribes nigrum diluito nella tintura di foglie dello stesso Ribes nigrum.